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El Instituto Cultural de Aguascalientes, a través del Programa “Aguascalientes Sí Saaabe”, anuncia el primer Taller de Tamales y Atole que será impartido por las mejores cocineras tradicionales del estado.
Se llevará a cabo el viernes 24 de enero, de 9:00 a 15:00 horas, y costará $350.00; incluye ingredientes, materiales y degustación de 12 tipos de tamal, así como cuatro atoles tradicionales y creativos.
El programa es el siguiente:
– Nixtamalización: Selección de maíz para la molienda de masa para tamal y tiempos de cocción.
– Amasado: técnica de lavado de manteca, proporciones de humedad y sólidos, cálculo para grandes proporciones.
– Sabores tradicionales y de innovación: química de los ingredientes y su reacción en la cocción a vapor dentro del tamal.
– Presentación y complementos
– Costeo y precios de venta
Para más informes, comunicarse al 449 910 20 10, ext. 4077, de lunes a viernes, en horario de 9:00 a 16:00 horas; o enviar un correo a: cocinapatrimonialags@gmail.com.