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La Secretaría de Turismo y el Instituto Cultural de Aguascalientes están comprometidos con promocionar la identidad gastronómica de Aguascalientes, por lo cual, capacitarán al personal de primer contacto con turistas y visitantes, incluyendo a los touroperadores, restauranteros, hoteleros, guías y a la Policía Turística.
Con la capacitación , dirigida por Mayté Esparza Díaz, coordinadora del Programa Aguascalientes Sí Saaabe, se busca promover la riqueza ancestral, la continuidad y la relevancia de nuestra cocina tradicional, con miras a obtener su declaración como patrimonio estatal. Cabe destacar que la cocina tradicional mexicana fue reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010.
A través del tiempo, Aguascalientes ha adaptado técnicas, sabores y elementos culinarios, aprovechando los recursos naturales del estado y la influencia de la minería que caracterizó a la región. Este legado gastronómico refleja la identidad única de Aguascalientes y contribuye a enriquecer la experiencia turística de quienes visitan la región.
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