{"id":84149,"date":"2026-03-19T16:14:37","date_gmt":"2026-03-19T22:14:37","guid":{"rendered":"https:\/\/informativoelvalledeaguascalientes.online\/?p=84149"},"modified":"2026-03-20T16:17:45","modified_gmt":"2026-03-20T22:17:45","slug":"ella-es-gabriela-de-anda-guardiana-de-la-cocina-tradicional-de-aguascalientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informativoelvalledeaguascalientes.online\/?p=84149","title":{"rendered":"ELLA ES GABRIELA DE ANDA, GUARDIANA DE LA COCINA TRADICIONAL DE AGUASCALIENTES"},"content":{"rendered":"

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ELLA ES GABRIELA DE ANDA, GUARDIANA DE LA COCINA TRADICIONAL DE AGUASCALIENTES<\/p>\n

Gabriela de Anda es una cocinera tradicional que ha mantenido vivas las recetas de su familia, transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Con ingredientes y t\u00e9cnicas locales, rescata la identidad de nuestra gastronom\u00eda, convirtiendo su cocina en un verdadero patrimonio. De hecho, la labor de cocineras y cocineros tradicionales es reconocida por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) como Patrimonio Cultural Inmaterial.<\/p>\n

Para Gabriela, la cocina es un acto de sabidur\u00eda. \u201cEn cada platillo y en cada fog\u00f3n vive la memoria de nuestras abuelas y madres; es un saber que se pasa con las manos, la palabra y el coraz\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Originaria de Aguascalientes, Gaby forma parte del colectivo de mujeres Los Parga y participa con entusiasmo en el programa de cocina patrimonial Aguascalientes S\u00ed Saaabe. Desde ah\u00ed mantiene vivo un legado que no solo alimenta, sino que abraza.<\/p>\n

Gaby resalta la importancia de la cocina tradicional, pues \u201cno solo alimenta el cuerpo, sino que tambi\u00e9n preserva nuestra identidad, nuestro territorio y nuestra historia, ya que a trav\u00e9s de cada platillo, honra a las mujeres que, desde sus cocinas, cuidan, ense\u00f1an y resisten, as\u00ed como a aquellas que alzan la voz para que este trabajo tenga el valor, el reconocimiento y el respeto que merece\u201d, dijo.<\/p>\n

Es una mujer orgullosa de sus logros y agradecida por lo que la cocina ha dejado en su vida. Gracias al programa Aguascalientes S\u00ed Saaabe, del Instituto Cultural de Aguascalientes (ICA), ha tenido la oportunidad de compartir la “cocina de campo”. Formar parte de este proyecto ha sido una ventana para llevar su saz\u00f3n a otros espacios, representando al estado a nivel nacional en diversos festivales, foros acad\u00e9micos y culturales.<\/p>\n

Para degustar sus platillos y conocer m\u00e1s sobre la cocina patrimonial y la riqueza gastron\u00f3mica de Aguascalientes, Gaby invita a asistir a los eventos que se organizan durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n

En marzo, en la Casa de la Cultura V\u00edctor Sandoval, los viernes a partir de las 12:00 horas, se lleva a cabo el programa Siete Cazuelas de Cuaresma, donde cocineras y cocineros ofrecen comida tradicional de esta temporada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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